Полезные морепродукты: что нужно знать о мидиях, ракушках, гребешках.

Морепродукты для многих из нас стали уже не деликатесом, а обычным блюдом. Конечно, не каждая семья может позволить постоянно покупать и готовить себе экзотические блюда с использованием морепродуктов, но хотя бы иногда могут себе позволить разнообразить вое меню полезной морской едой.

Но, прежде чем отправляться покупать эти деликатесы, давайте узнаем о них как можно больше.

Итак, ракушки, или как называют некоторые из них повара клемы (песчаные и жесткие), можно купить в специализированных магазинах. Песчаные ракушки лучше замочить в соленой воде и оставить их на ночь в холодильнике, это нужно для удаления остатков песка или же просто промывать их до тех пор, пока песок не вымоется. А вот жесткие ракушки не нужно мыть. Главный принцип таков: чем меньше ракушка, тем вкуснее, но зато чем больше – тем больше в ней мяса.

Мидии лучше покупать те, которые выращены в промышленных условиях, так вы убережете себя от лишних вкусов, которые впитала в себя мидия в открытом морском пространстве. Перед готовкой проверьте мидии: на стук по створке, она должна закрыться. Если это не происходит, выбрасывайте ее. В пищу лучше не потреблять мидии со сломанными раковинами, чревато нежелательными последствиями, а также не используйте слишком легкие мидии, они скорее всего пустые, а слишком тяжелые – не признак удачи, а наличие ила внутри. Мидии, которые в процессе готовке не открылись плохие, лучше их сразу выбросить.

Гребешки любимы многими, кстати, заморозка не делает их вкусовые качества хуже. Но так вы купите только мясо, а если вам повезет купить его в раковине, то вы можете попробовать и икряные мешочки, которые безумно полезны и вкусны.

Ну и самый популярный, особенно, в сети ресторанов и кафе, вид морских деликатесов, это устрицы! Если вы хотите есть живых устриц, то учтите, что она обязательно должна проявлять мышечную активность, это признак хорошего вкуса.