Сравнительная характеристика всех известных видов масел.

Сегодня принято постоянно сравнивать продукты между собой по уровню их полезности. Так, например, сейчас постоянно рекомендуют брать оливковое масло вместо подсолнечного. Говорят, что оливковое масло по всем показателям лучше, вкуснее, полезнее, но растительное масло все же нам привычней. Так что выбирать?

Современным хозяйкам известны несколько видов масел: растительное (рафинированное и нерафинированное), оливковое, кукурузное, рапсовое, соевое, льняное, хлопковое и так далее. Все они богаты витаминами и незаменимы в питании. Диетологи советуют все виды масел чередовать. Например, подсолнечное, соевое, кукурузное и оливковое.

Но, не смотря на большое разнообразие и ассортимент товара в магазинах, люди по-прежнему стараются брать то, к чему они уже давно привыкли. Так, например, для заправки салатов предпочитают брать подсолнечное нерафинированное масло? Обычно ответ можно услышать примерно такой: он придает салату потрясающий аромат, оно полезнее, в нем много витаминов и прочее.

История подсолнечного масла в нашей стране начинается со времен Петра I, когда он завез в Россию подсолнух. Однажды крестьянин собрал урожай семечек и обработал их так, что получилось масло. В скором времени в этой стороне был построен маслобойный завод. В скором времени маслобойники считали, что могут обеспечить маслом очень многих.

Это масло для нас роднее. Возможно, мы выбираем его еще и потому, что его запах и вкус это напоминание о нашем детстве. Кстати, подсолнух не прихотлив, в отличие от оливы. Если вкус оливы зависит даже от состояния почвы, ее кислотности и даже от того, в какой таре ее транспортируют после сбора урожая, то подсолнечник не такой привередливый.

Вот, например, холодного отжима может сделать любой, задавшийся этой целью. Благодаря такому отжиму, в не м сохраняются все полезные вещества и витамины. Но именно это влияет на скорый процесс порчи и помутнения масла.

Если при отжиме используется способ отжима с нагреванием, это уже масло наивысшей степени очистки – рафинированное масло. Благодаря своим свойствам оно так прижилось у хозяек, потому что на сковороде оно не пахнет, не пенится. Хотя, если сравнивать с оливковым, то при нагревании в оливковом масле сохраняется почти весь комплекс витаминов, в отличие от подсолнечного масла.